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Le Mirliton de Pont-Audemer

Spécialité des pâtissiers de Pont-Audemer, patrie du célèbre Gaston Lenôtre, le Mirliton se présente sous la forme d’un rouleau biscuité fourré de crème pralinée et fermé à ses deux extrémités par un petit bouchon de chocolat.

Le Mirliton, une pâtisserie gourmande spécialité de Pont-Audemer

 

Découvrez le Mirliton

Ce produit a vu son origine en 1340, créé par Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier à la cour de France et créateur du premier livre de cuisine en langue française.
En effet, lors de ses voyages à l’étranger, Taillevent a découvert les fruits secs tels que l’amande. Originaire de Tourville sur Pont-Audemer, il a voulu rendre hommage à la région dont il était natif en imaginant cette recette.

La recette du Mirliton au fil du temps

Cette recette est issue du Moyen  Âge, elle fait partie des plus vieilles recettes de la gastronomie française. La recette originale du Moyen Âge est tant pour tant de noisettes grillées, noix amandes miel et beurre le tout broyé servant de farce à une cigarette. À l’époque celle-ci n’était pas fermée par les bouchons en chocolat. En effet, originaire d’Amérique, le cacaoyer est inconnu ailleurs dans le monde jusqu’au XVIe siècle. La pâte de chocolat ne sera fabriquée en Europe qu’à partir du XVIIIe siècle.
Au XIXe siècle, cette recette, que l’on peut retrouver dans le célèbre traité de pâtisserie Darenne et Duval, était de type amandine. Il faut attendre la fin du XXe siècle pour retrouver la forme initiale du Mirliton.

Succombez à la gourmandise !

Lors de votre visite, et pour en déguster sa saveur, laissez-vous tenter à l’occasion d’une halte dans les pâtisseries pont-audemériennes produisant ce chef-d’œuvre de la gastronomie. Vous pourrez notamment vous procurer le Mirliton à la maison Olivier Deschamps Pâtissier – Chocolatier – Macaronier à Pont-Audemer qui propose une autre spécialité gourmande : le pavé de Pont-Audemer.

80, rue de la République
27500 Pont-Audemer
02 32 41 09 81
contact@chocolatier-deschamps.fr

http://www.chocolatier-deschamps.fr