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Recette de la tarte aux pommes de Pont-Audemer

Certaines destinations peuvent s’enorgueillir d’avoir une spécialité ou une recette de cuisine, Pont-Audemer est de celles-ci grâce, entre autres, à une recette de tarte aux pommes. Régalez vos convives avec la tarte de Pont-Audemer !

La tarte de Pont-Audemer aux pommes caramélisées

 

La tarte de Pont-Audemer : Une recette de tarte aux pommes originale !

Préparez une délicieuse tarte aux pommes caramélisées en suivant cette recette imaginée à Pont-Audemer. À déguster en famille ou entre amis.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn


Liste des ingrédients pour réaliser la tarte aux pommes de Pont-Audemer

Un fond de tarte déjà prêt, brisée, sablée ou feuilletée fera l’affaire, mais cette tarte sera meilleure avec une pâte maison. Voici une recette toute simple :

Pour la réalisation de la pâte :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre en dés et en pommade
  • 1/2 cuillère à café de Sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cl d’ eau ou de lait tiède

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat. Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. Enfin incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.

Pour la réalisation de la crème :

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 100 g de crème fraîche

Pour la garniture :

  • 3 ou 4 pommes
  • 30 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 petit verre de rhum

Préparation

Étaler le fond de tarte. Puis éplucher les pommes et les couper en dés. Ensuite faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre et mouiller avec le rhum. Laisser caraméliser et puis jeter les pommes dans la poêle. Enfin, recouvrir le fond de tarte avec la crème fraîche, les œufs battus, le sucre et la poudre d’amandes et verser les pommes caramélisées sur la tarte.

Mettre au four 45 mn Th 6/7 ou 180/210°C.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la tarte de Pont-Audemer de sucre glace.

Bon appétit !

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